Is haver hetzelfde als parelgort? In dit artikel leggen we je uit wat bo bo is om deze vraag te beantwoorden!
Bo bo seed is een bekende naam die vaak voorkomt in de verhalen van grootouders en ouders over het leven in het verleden. Er wordt vaak gezegd dat de parelgortzaadjes erg hard en moeilijk te eten zijn, maar toch hebben ze in die tijd al vele generaties lang mensen gevoed. Daarom is het mysterie rondom de bo bo-zaden voor veel mensen interessant. Veel mensen denken dat het een droge, harde variant is van maïskorrels. Maar wat is de waarheid?
Wat is bo bo-zaad?
De tranen van Job zijn eigenlijk coixzaadjes. Dit is een voedzaam, maar vrij hard zaad. Om ze lekker en zacht te maken, moet je ze eerst een nacht in water laten weken. Als je ze niet weekt, duurt het een tijdje voordat ze zacht worden. Tegenwoordig kunnen coixzaden gebruikt worden als voedingssupplement voor veel gerechten of als verzorgingsproduct, bijvoorbeeld in een gezichtsmasker.
Dit type zaad is plat, ongeveer 0,5 cm in diameter, 0,5-0,7 cm lang en bedekt met een hard schutblad. Door de harde schil is het lastig om de parelgort direct te koken en te eten. Om als voedsel voor mensen gebruikt te kunnen worden, moet tarwe een proces ondergaan waarbij de zemelen worden verwijderd en het tarwe gaat fermenteren.

Tijdens de subsidieperiode bereikten de bo bo-zaden deze fase echter vaak niet bij de Vietnamezen. Ongefermenteerde gierst is erg taai en hard vergeleken met rijst. Daarom vullen mensen bo bo vaak met rijst, zodat ze het makkelijker kunnen eten. Voordat ze gekookt worden, moeten mensen de parelgortzaden een halve dag in water laten weken. Daarna koken ze ze urenlang, zodat ze uitzetten en zachter worden. Wanneer het water bijna droog is, voeg je de rijst toe en kook je deze met de parelgort.
Tijdens de subsidieperiode waren bo bo-zaden een waardevolle bron van voedsel voor de bestrijding van hongersnood. Rijst gemengd met bo bo is een onvergetelijke herinnering voor onze grootouders en ouders, die de subsidieperiode meemaakten.
Naast de hierboven genoemde tarwekorrels wordt ook de hele, ongemalen gerst, die uit de Sovjet-Unie werd geïmporteerd, bo bo genoemd. Deze wordt ook gebruikt als rijstvulling.