Waarom eten koeien en buffels gras en worden ze toch dik en produceren ze voedzame melk? Als u wilt weten waarom herbivoren dik zijn , lees dan het onderstaande artikel.
Als we denken aan eiwitrijke voeding, denken de meesten van ons waarschijnlijk aan vlees, eieren, bonen en dergelijke. Dieren die alleen gras eten, zoals koeien en paarden, hebben echter geen probleem met het binnenkrijgen van voldoende eiwitten. In tegenstelling tot mensen kunnen planteneters plantencellen verteren en de voedingsstoffen die daarin zitten, zoals eiwitten, opnemen.
Dieren die al hun voedingsstoffen uit gras en andere planten halen, worden herbivoren genoemd. Herbivoren kunnen iets wat mensen niet kunnen: cellulose verteren. Cellulose is een koolhydraat dat bijdraagt aan de opbouw van celwanden in planten. Deze celwanden zijn taai en moeilijk af te breken, waardoor ze moeilijk te verteren zijn, zelfs voor herbivoren. Herbivoren beschikken over een spijsverteringsstelsel met bacteriën die de enzymen bevatten die nodig zijn om cellulose af te breken. Zodra de cellen kapot zijn, hebben ze toegang tot de eiwitten, suikers en vetten die in de plantencellen zitten.

Buffels en koeien hebben geen bovenkaken, waardoor ze alleen hun tong gebruiken om gras in hun mond te duwen, waarna ze met hun kaken het gras afknagen en het vervolgens doorslikken. Dit gras wordt opgeslagen in de penskamer.
Runderen zijn herkauwers en hun maag heeft dan ook een speciale structuur met 4 compartimenten. Bij volwassen dieren beslaat de pens meer dan 80% van de maag. De capaciteit is dus zeer groot, tot wel 200 liter. Zodra het vee klaar is met eten, gaat het liggen en duwt het gras in hun pens omhoog om het opnieuw te kauwen.
Dankzij de speciale structuur van hun maag kunnen herkauwers cellulose verteren, het hoofdbestanddeel van de celwanden van planten. De menselijke maag kan dit niet verteren. De micro-organismen in de pens van runderen kunnen de chemische structuur van cellulose afbreken en deze omzetten in vele andere voedingsstoffen.
De nuttige bacteriën in de magen van runderen en buffels helpen hen ook bij het verteren van landbouwafval, zoals rijstvliezen, hooi, graanvliezen, etc.
Gras bestaat voor het grootste deel uit water, maar in de droge oppervlakte bevinden zich wateroplosbare koolhydraten, eiwitten, vezels, oliën, mineralen en vitaminen. Het is dus een compleet dieet: alles wat een koe nodig heeft, zit in het gras. Plus - verrijkt met een speciale mix van vier krachtige maag- en darmbacteriën.
Om de voordelen van het dieet te vergroten, proberen veel veehouders zoveel mogelijk witte klaver in hun weilanden (de bovenste laag grond bedekt met gras) te verbouwen om hun vee van eiwitten te voorzien. Bovendien zorgt de stikstof die door klaver uit de lucht in de bodem wordt gebonden voor meer suikerhoudende, energierijke grassen zoals raaigras, wat de algehele productiviteit van de weide en de algehele verteerbaarheid van het gazon verbetert.
De oliën in gras bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV's), die worden opgenomen in het vlees van runderen en zeer gezond zijn om te eten. Dit zijn Omega-3 en Omega-9, mocht u het niet weten.
Kortom, buffels en koeien kunnen alleen groenten en gras eten en toch dik worden dankzij de structuur van hun maag en de goede bacteriën in hun spijsverteringsstelsel.