Het eiwit en de dooier van een ei zijn niet volledig gaar als je ze kookt op de top van de 8.849 meter hoge Mount Everest. Dat komt doordat de kooktemperatuur van water verandert met de hoogte.
Bijna overal op de planeet kunnen we eieren zacht- of hardgekookt koken. Maar op het hoogste punt op aarde, Mount Everest, is het onmogelijk om een ei te koken.

Op zeeniveau kookt water bij 100 graden Celsius - het kookpunt. Het kookpunt verandert echter bij verschillende drukniveaus. Hoe hoger de zeespiegel, hoe lager de temperatuur is die nodig is om het water te laten koken. Geschat wordt dat voor elke 300 meter stijging in hoogte, het kookpunt met één graad Celsius afneemt.
De hoogst gelegen permanent bewoonde plek ter wereld is het stadje La Rinconada op de berg Ananea in de Andes, Peru (5,52 m). Water kookt daar bij 82,8 graden Celsius.
De Mount Everest ligt 8.849 meter boven zeeniveau en de druk bedraagt ongeveer 1/3 van de atmosferische druk. Het kookpunt van water is hier dus slechts 68 graden Celsius. Bij deze temperatuur kan kokend water ernstige brandwonden veroorzaken, maar het is niet voldoende om een ei volledig te koken.
Eiwit en eigeel stollen bij verschillende temperaturen. Eiwitten bestaan voor 54% uit ovalbumine en stollen bij 80°C, terwijl dooiers minimaal bij 70°C moeten stollen. Bij 68 graden Celsius is het dus niet voldoende om een ei te koken.
Als je een ei wilt koken op de top van Mount Everest, kun je dat het beste doen met een snelkookpan. Door de druk in de pan te verhogen, wordt het kookpunt namelijk hoger.