Hoe maak je een grill schoon met een ui: wat je er wel en niet mee kunt doen?

Het gebruik van een halve ui om een ​​grill schoon te maken is een eenvoudige, borstelloze manier om losgekomen voedselresten van hete grillroosters te verwijderen. Het nuttige deel van de truc is vooral mechanisch: een stevige halve ui biedt een breed, licht vochtig oppervlak dat langs de spijlen kan worden geschoven terwijl de hitte aangekoekt vuil zachter maakt of verkoolt. Wat echter niet bewezen is, is de populaire bewering dat een ui een grill betrouwbaar "desinfecteert".

Dat onderscheid is belangrijk. Grillfabrikanten zoals Weber benadrukken het belang van voorverwarmen, omdat warmte het verwijderen van oude voedselresten vergemakkelijkt. Vervolgens adviseren ze om de grillroosters schoon te maken met een geschikt gereedschap. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) adviseert ook om grills schoon te maken en waarschuwt dat losse borstelharen van een staalborstel per ongeluk kunnen worden ingeslikt. Een ui kan een praktisch alternatief zijn voor licht, routinematig afvegen, maar mag niet worden beschouwd als een bewezen ontsmettingsmiddel of als vervanging voor periodieke grondige reiniging.

Wat je nodig hebt

• 1 grote, stevige ui
• lange metalen tang
• Hittebestendige grillhandschoenen, vooral als uw grill erg heet wordt.
• Een schoon bord of kom voor de gebruikte ui.
• Optioneel: een opgevouwen papieren handdoekje, vastgehouden met een tang, voor een laatste veegbeurt nadat los vuil is verwijderd.

Gebruik een ui die groot genoeg is om stevig vast te pakken met een tang. Gele, witte of rode uien bieden allemaal hetzelfde basisoppervlak om mee te schrobben; er is geen sterk bewijs dat een bepaald soort ui, dat veel gebruikt wordt in de keuken, significant beter geschikt is voor deze taak.

Hoe maak je een grill schoon met een ui?

1. Verwarm de grill voor, zodat resten gemakkelijker te verwijderen zijn.

Verwarm de grill voor volgens de instructies van uw specifieke model. Weber adviseert doorgaans om de grill ongeveer 10 tot 15 minuten op de hoogste stand voor te verwarmen voordat u de grillroosters schoonmaakt. De exacte instelling en procedure kunnen per grillmodel verschillen, dus raadpleeg altijd de gebruikershandleiding.

Wat bewezen is: Warmte helpt aangekoekt voedsel los te weken en te verkoolen, waardoor machinaal reinigen makkelijker wordt. Wat te doen: Laat de roosters heet worden voordat je de ui erop legt, in plaats van een koud, vettig rooster te gebruiken.

De schoonmaakinstructies van Weber voor grills leggen uit waarom voorverwarmen helpt bij het verwijderen van resten .

2. Snijd de ui do midden en laat het worteleinde intact.

Snijd de ui dwars of in de lengte doormidden, zodat er een breed, plat snijvlak ontstaat. Het worteleinde eraan laten zitten kan ervoor zorgen dat de lagen beter bij elkaar blijven. Verwijder niet zoveel buitenste lagen dat de ui glad of broos wordt.

Wat afhankelijk is van de situatie: Sommige mensen gebruiken een vork als handvat om de ui vast te pakken. Dat kan werken, maar je hand komt dan dichter bij de hitte en je hebt minder controle dan met een lange tang. Wat je moet doen: Pak de uihelft stevig vast met een tang met een lange steel.

3. Verlaag de directe vlam en schrob vervolgens met de snijkant naar beneden.

Zodra het rooster heet is, open je het deksel. Bij een gasgrill verlaag je het vermogen van de branders of zet je ze tijdelijk uit, als dat volgens de gebruiksaanwijzing van je grill is toegestaan. Bij een houtskoolgrill werk je boven een minder intense plek in plaats van direct boven de vlammen te reiken. Houd de ui vast met een tang, met de snijkant naar beneden, en wrijf hem heen en weer over de spijlen van het rooster.

Oefen gelijkmatige druk uit, maar forceer de ui niet zo hard dat hij uit elkaar valt. Je zou moeten zien dat het snijvlak donkerder wordt doordat er aangebrande resten aan blijven plakken. Als de ui zacht, geraspt of te klein wordt om veilig vast te houden, vervang hem dan door de andere helft.

Wat is bewezen: Fysiek wrijven over een heet rooster verwijdert losse en verkoolde resten. Wat niet is bewezen: Er bestaat geen vastgesteld protocol voor huishoudelijke barbecues dat aantoont dat een paar keer met rauwe ui over het rooster gaan consistent desinfecteert tot een vastgestelde microbiologische norm. Wat te doen: Beoordeel de ui op zichtbare reinigende werking, niet op een verondersteld ontsmettingseffect.

4. Controleer de roosters en verwijder losse stukjes ui.

Stop zodra de grootste voedselresten en losse koolstofdeeltjes zijn losgekomen. Kijk goed naar het hele kookoppervlak. Als er uienlagen loslaten, pak ze dan op met een tang. Voor kleine losse deeltjes kunt u een opgevouwen, vochtig keukenpapiertje gebruiken dat u met een tang vasthoudt, maar alleen als het risico op vlammen onder controle is en u dit veilig kunt doen.

Wat is afhankelijk van de situatie: De uienmethode werkt het beste voor routinematig vuil. Dikke vetophopingen, roest, aangekoekte koolstof in hoeken, verstopte branders, vuile hitteschilden of een volle vetopvangbak vereisen een grondigere reiniging nadat de grill volledig is afgekoeld. Wat te doen: Als het rooster na twee of drie keer reinigen nog steeds aangekoekt of oneffen aanvoelt, stop dan met de uienmethode en volg de dieptereinigingsprocedure van de fabrikant.

5. Verwarm indien nodig kort opnieuw op en bak vervolgens op een zichtbaar schoon rooster.

Controleer na het schoonmaken of er geen losse stukjes ui meer over zijn. Als u de branders lager of uit hebt gezet, breng de grill dan weer op de juiste temperatuur voor uw recept. Eet de ui die u voor het schoonmaken hebt gebruikt niet op; gooi hem weg of composteer hem zodra hij is afgekoeld.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) adviseert om grills en keukengerei schoon te houden als onderdeel van een veilige bereiding van voedsel in de buitenlucht. Het schoonmaken van het rooster vervangt echter niet de basisprincipes van voedselveiligheid, zoals het scheiden van rauw en gekookt voedsel en het garen van vlees tot een veilige kerntemperatuur.

De richtlijnen van het USDA voor het veilig grillen van voedsel omvatten onder andere het gebruik van schoon keukengerei, het voorkomen van kruisbesmetting en veilige kooktemperaturen.

Desinfecteert een ui een grill echt?

Je moet er absoluut niet op vertrouwen voor voedselveiligheid. Laboratoriumonderzoek heeft aangetoond dat stoffen afkomstig van uien of uienextracten onder gecontroleerde omstandigheden antimicrobiële activiteit vertonen. Zo toonde een gepubliceerde studie, die is opgenomen in de Amerikaanse National Library of Medicine, een remmende werking aan van uienextracten tegen Listeria monocytogenes . Maar dat experiment maakte gebruik van bereide extracten en laboratoriumomstandigheden, niet van een halve ui die kort over hete grillroosters werd gewreven.

Dat betekent dat het bewijsmateriaal niet rechtvaardigt om de bewering "uien bevatten antimicrobiële stoffen" om te zetten in "een ui ontsmet je grill". De chemische reactie kan weliswaar kloppen, maar de praktische toepassing ervan in het huishouden blijft onbewezen.

Wat te doen: Beschouw de ui als een wegwerpsponsje. Vertrouw op de juiste hitte, het verwijderen van zichtbaar vuil, het door de fabrikant aanbevolen onderhoud en de gebruikelijke voedselveiligheidsmaatregelen voor een veilige barbecue.

Origineel onderzoek, geïndexeerd door PubMed, over de antimicrobiële activiteit van uienextracten .

Is een ui veiliger dan een metalen grillborstel?

Het vermijdt één specifiek gevaar: het heeft geen metalen borstelharen die kunnen loslaten. De USDA Food Safety and Inspection Service meldt verwondingen door het per ongeluk inslikken van metalen borstelharen van grillborstels en adviseert gebruikers van metalen borstels om het kookoppervlak zorgvuldig te controleren op losse borstelharen of andere reinigingsmethoden te overwegen.

Dat betekent niet dat een ui in alle opzichten "veiliger" is. Je werkt nog steeds in de buurt van een hete grill en een verkeerde tangcontrole kan brandwonden veroorzaken. Een ui verwijdert bovendien mogelijk niet zo effectief hardnekkige resten als een speciaal daarvoor ontworpen tang die door de fabrikant van je grill wordt aanbevolen.

Wat te doen: Als losse borstelharen een probleem vormen, is een halve ui een geschikt hulpmiddel voor lichte reiniging, of kies een ander borstelloos gereedschap dat geschikt is voor het materiaal van uw rooster. Welk gereedschap u ook gebruikt, controleer het oppervlak voordat u er voedsel op legt.

Richtlijnen van USDA FSIS betreffende verwondingen door metalen grillborstels .

Wanneer de uientruc werkt – en wanneer niet.

Beschadigt de ui gietijzeren of geëmailleerde roosters?

Een zachte ui is veel minder schurend dan een metalen schraper, dus gewoon wrijven zal een intact grillrooster waarschijnlijk niet beschadigen. Toch variëren de coatings en onderhoudsvereisten van grillroosters. Weber publiceert bijvoorbeeld specifieke onderhoudsinstructies voor porselein-geëmailleerde gietijzeren en roestvrijstalen grillroosters, inclusief voorverwarming en goedgekeurde reinigingsmethoden.

Wat te doen: Raadpleeg de handleiding van uw specifieke grill voordat u een andere schoonmaakmethode toepast. Als het rooster beschadigd is, doorgeroest of anderszins aangetast, zullen schoonmaaktrucs het onderliggende probleem niet verhelpen.

Onderhoudsinstructies van Weber voor gietijzeren grillroosters .

Veelgemaakte fouten die je moet vermijden

• Begin op een koud rooster. Warme of hete resten zijn meestal gemakkelijker te verwijderen na een goede voorverwarming.
• Houd de ui met de hand vast. Gebruik een lange tang; het kookoppervlak en de opstijgende hitte kunnen brandwonden veroorzaken.
• Schrobben boven ongecontroleerde vlammen. Verminder de directe vlam of verplaats de grill naar een minder intense zone wanneer dit praktisch is en in overeenstemming met de gebruiksaanwijzing.
• Ervan uitgaande dat "natuurlijk" "gedesinfecteerd" betekent. De ui is nuttig als fysiek schoonmaakmiddel, niet als bewezen desinfectiemiddel.
• Het negeren van de noodzaak tot grondige reiniging. Vetopvangbakken, branders, assystemen, hitteschilden en de kookruimte vereisen nog steeds periodiek onderhoud.
• Eet de schoonmaakui op. Deze heeft oude voedselresten en verkoolde resten verzameld; gooi hem weg of composteer hem nadat hij is afgekoeld.

Kortom

Het schoonmaken van een grill met een ui is het proberen waard als je lichte, aangekoekte resten wilt verwijderen zonder een staalborstel te gebruiken. Verwarm de grill voor, houd een stevige halve ui vast met een lange tang, wrijf de snijkant langs de spijlen van het rooster en controleer de ui zorgvuldig voordat je gaat grillen.

De belangrijkste correctie op de virale versie van deze truc is dat de ui geen desinfecterende werking mag worden toegeschreven die niet is aangetoond op huishoudelijke barbecues. Gebruik hem als schuurmiddel, niet als ontsmettingsmiddel. Als de grillroosters zwaar vervuild, vettig, roestig of beschadigd blijven, ga dan over op de grondigere reinigings- en onderhoudsprocedure die door de fabrikant van uw barbecue wordt aanbevolen.